雷神ラーメンリユニオン ～Raijin Ramen Reunion～

購入した小野式製麺機を使用した初めての製麺です。製麺機のシェイクダウンなので、まずは捨て麺を適当な粉で実施しました。そいでは、「いち大」の麺再現に向けて製麺していこうと思います。製麺生地の準備まずは材料を準備します。加水率30%の固めの麺を...

製麺する上で欠かせないもの。そうです。製麺機です。ついに手に入れました。今まではパスタマシンでだましだまし製麺してきましたが、今後、低加水率の製麺を行う場合は、ちゃんとした製麺機必須です。それでは開封の儀スタート！メルカリで中古品を購入しま...