自作ラーメン 寸胴を購入しました。
どーも。seiです。 前回、オーションを使用して麺を自作しましたが、そろそろスープも視野に入れていくべきかと、寸胴買ってみました。はい。 IH対応ですので、自宅のキッチンでも利用できる点がポイント高いです。 なかなかきれいです。 ただ、スー...
2023-08
自作ラーメン 
実食レポ わたりや（群馬県渋川市）
どーも。seiです。まだまだ暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 本日は、なんの事前調査もなく群馬県渋川市にある「わたりや」に初めて立ち寄りましたので、投稿していきたいと思います。 バイクでツーリング帰りに道路わきにふと見...
実食レポ 麺処 鶴舞屋 (群馬県 高崎市)
高崎市内でもお気に入りの鶴舞屋さん。 今年も冷やし昆布水そばの時期がやってきましたので行ってきました。(夏季限定1日15食) レビュー外でも行ってるので実は今季2回目( *´艸｀) 項目内容系統端麗系スープのベース昆布スープの濃さ（☆5:濃...
実食レポ 中華そば 一楽（栃木県小山市）
群馬県内を中心にとか言っときながら初回から県外で申し訳ないところですがｗ 栃木県小山市の「中華そば 一楽」行ってきたのでレビュー。 項目内容系統端麗系スープのベース鶏スープの濃さ（☆5:濃い）スープのこってり度（☆5:こってり）麺の太さ（☆...
自作ラーメン 製麺記録（2023年8月11日）
購入した小野式製麺機を使用した初めての製麺です。製麺機のシェイクダウンなので、まずは捨て麺を適当な粉で実施しました。そいでは、「いち大」の麺再現に向けて製麺していこうと思います。 製麺 生地の準備 まずは材料を準備します。加水率30%の固め...
自作ラーメン 小野式製麺機を購入しました。
製麺する上で欠かせないもの。 そうです。製麺機です。ついに手に入れました。今まではパスタマシンでだましだまし製麺してきましたが、今後、低加水率の製麺を行う場合は、ちゃんとした製麺機必須です。 それでは開封の儀スタート！ メルカリで中古品を購...