さばみそ

とんとんホープ(群馬県高崎市)

今日は高崎市元島名町にあると『とんとんホープ』に行ってきました。屋台ラーメンとかいかに？私の胃袋を満足させられるのか？着丼！項目内容系統やや強めな豚骨系スープのベース豚骨スープの濃さ（☆5:濃い）スープのこってり度（☆5:こってり）麺の太さ...

製麺記録（2023年8月11日）

購入した小野式製麺機を使用した初めての製麺です。製麺機のシェイクダウンなので、まずは捨て麺を適当な粉で実施しました。そいでは、「いち大」の麺再現に向けて製麺していこうと思います。製麺生地の準備まずは材料を準備します。加水率30%の固めの麺を...

自作ラーメン